Il brezel, con la sua forma intrecciata e la combinazione unica tra crosta croccante e interno soffice, è uno dei simboli più apprezzati della tradizione gastronomica tedesca. Negli ultimi anni, questo prodotto ha saputo conquistare anche il pubblico internazionale, diventando un’alternativa sfiziosa e originale per aperitivi, buffet e ricevimenti. Edna International si è affermata come realtà di riferimento nella produzione e distribuzione di specialità da forno a base di impasto brezel.

L’azienda offre oltre 60 varianti già cotte, surgelate e pronte da servire, in diverse forme e dimensioni, ideali per soddisfare le esigenze degli operatori del fuori casa, della ristorazione e del settore alberghiero. Soluzioni perfette per eventi, coffee break, meeting e occasioni che richiedono praticità, velocità e un tocco di creatività.

Nati per sorprendere e conquistare

Guardando al mondo bar, pub e dei locali, in particolare Edna ha sviluppato una ricca gamma di finger food brezel pensati per rendere l’offerta più accattivante e originale. Bastoncini, mini panini da 18 o 20 grammi con topping assortiti (sesamo, semi misti, sale grosso, ecc.), possono essere serviti da soli o accompagnati da salse, come hummus, guacamole o barbecue, per un’esperienza di gusto personalizzata. Così come si accompagnano a meraviglia ai grandi classici del patrimonio gastronomico italiano, per un matrimonio tra sapori internazionali e della nostra tradizione che sorprende e conquista ogni palato.

Gusto e praticità

Lavorati con cura per garantire una crosta dorata e croccante e un interno morbido e fragrante, i prodotti Edna si conservano in freezer e sono subito pronti all’uso, consentendo un notevole risparmio di tempo e riducendo al minimo gli sprechi, con vantaggi importanti per il locale sia sul piano dei costi sia della sostenibilità. Accattivanti e pratici, i finger food con il loro formato mini permettono inoltre di dare più varietà all’offerta del locale migliorandone la presentazione, con un impatto visivo ordinato e curato segno distintivo di qualità.

Una proposta con la quale Edna International, le cui soluzioni sono disponibili in tutta Italia grazie a una rete capillare di distributori, si conferma partner ideale per i locali che cercano qualità, affidabilità e innovazione per la loro offerta food.

Abbonati a Bargiornale

Manca poco a uno degli appuntamenti più attesi del calendario mondiale del caffè: il World Barista Championship (Wbc). La fase finale della 25ª edizione del campionato, che fa parte del circuito dei World Coffee Championships della Specialty Coffee Association (Sca), andrà in scena dal 17 al 21 ottobre a HostMilano, facendo così ritorno nella città che lo aveva ospitato l’ultima volta nel 2021.

Saranno oltre 50, provenienti da altrettanti Paesi di tutto il mondo, i baristi che si daranno battaglia per conquistare il titolo di World Barista Champion. Sul palco della competizione a concorrere per il titolo sotto il tricolore ci sarà Daniele Ricci, laureatosi campione italiano per la terza volta a inizio anno, dopo i successi del 2020 e del 2023, e che ha sfiorato la vittoria del Mondiale Barista nel 2023, classificandosi al secondo posto, arrivando per una manciata di punti dietro al brasiliano Boram Um.

Come si articola la gara

Per lui e gli altri concorrenti il cammino verso la gloria si snoda attaverso un percorso articolato in diversi step. Si parte con il round preliminare, suddiviso in due giornate, il 17 e il 18 ottobre, nelle quali i concorrenti si confronteranno per aggiudicarsi i 16 posti disponibili per le semifinali. Queste si svolgeranno il 19 e decreteranno i 6 finalisti che il giorno successivo, il 20 ottobre, si affronteranno nella finalissima. Il 21 la cerimonia che incoronerà il vincitore.

Le regole del format prevedono la stessa tipologia di prove per tutte le fasi: ogni concorrente deve preparare 4 espressi, 4 milk beverage e 4 drink segnature analcolici a base di caffè, tutto in un tempo di 15 minuti. A valutare le loro performance una giuria di giudici certificati Wcc, sulla base di criteri chiave che includono gusto, pulizia, creatività, competenza tecnica e presentazione generale.

La festa per i 25 anni del World Barista Championship

In occasione del suo 25° anniversario, il World Barista Championship ha riservato alcune sorprese per il pubblico che assisterà alle gare dal vivo, introducendo nuove funzionalità immersive pensate per rendere ancora più coinvolgente l’esperienza delle performance. Tra queste, la possibilità di accedere a dati in tempo reale sull’estrazione dell’espresso, che offriranno una comprensione più profonda della precisione e della creatività che contraddistinguono i migliori baristi del mondo. Come di consueto, chi non potrà essere presente, potrà segure le sfide in diretta streaming sul sito ufficiale della competizione.

Ma non solo. Per il gran finale del 21 ottobre, oltre alla proclamazione del vincitore, è in programma una cerimonia speciale, aperta a tutti i professionisti e agli appassionati, per celebrare il prestigioso traguardo, le persone, i momenti e la comunità globale del caffè che lo hanno reso possibile. E che ne hanno fatto, fin dal debutto nel 2000, un catalizzatore di innovazione e di costruzione di comunità e un momento di condivisione di conoscenze per baristi, tostatori, assaggiatori e artigiani del caffè.

Abbonati a Bargiornale

La Starbucks Reserve Roastery Milano si conferma ancora una volta un punto di riferimento internazionale per la cultura del caffè e per la community professionale del settore. Nelle giornate del 13 e 14 ottobre, gli spazi iconici di Piazza Cordusio hanno ospitato la WCC Judges Certification, il prestigioso programma promosso dalla Specialty Coffee Association (SCA) dedicato alla formazione e alla certificazione dei giudici del World Coffee Championship (WCC). Un appuntamento cruciale in vista del mondiale dedicato all’arte della caffetteria, in programma dal 17 al 21 ottobre a Host Milano, dove andrà in scena il World Barista Championship, la più prestigiosa delle competizioni del circuito WCC, che quest’anno compie il suo 25° anniversario e che vedrà in gara i migliori baristi da tutto il mondo.

Alcune immagini delle due giornate

1 di 3

Un laboratorio di conoscenza, innovazione e ispirazione

Per due giorni, la Roastery milanese è stata il cuore pulsante della coffee community globale, accogliendo professionisti provenienti di diversi Paesi per un percorso formativo intenso e coinvolgente, fatto di teoria, prove pratiche e confronto. Ai partecipanti, la Roastery – con la sua area di torrefazione a vista, i metodi di estrazione d’avanguardia e l’Arriviamo Bar, l’elegante cocktail bar dove il caffè si trasforma in ingrediente di creazioni mixology – ha offerto un ambiente stimolante e dinamico, perfettamente coerente con la filosofia di Starbucks: unire conoscenza, passione e qualità per promuovere la crescita dell’intera coffee community. Non solo palcoscenico, dunque, ma protagonista attiva della formazione, mettendo a disposizione spazi, competenze e tecnologie che riflettono la costante ricerca di eccellenza, artigianalità e innovazione.

Partnership e confronto tecnico con Simonelli Group

In questo spirito di condivisione e crescita professionale, la Starbucks Reserve Roastery Milano ha proposto momenti di confronto tecnico, realizzati in collaborazione con i principali player del settore. Tra questi, il Simonelli Group, partner storico di Starbucks nel segno dell’innovazione e della sostenibilità.

1 di 5

Nella giornata del 14 ottobre si è svolto uno speciale workshop condotto da Federica Parisi, Coffee & Beverage Community Director di Simonelli Group, incentrato sul Victoria Arduino Mythos MY75, grinder ufficiale del World Coffee Championship. L’incontro ha rappresentato un’occasione di scambio e approfondimento sulle best practice e sulle performance delle nuove attrezzature professionali, confermando la visione condivisa di promuovere conoscenza, responsabilità ambientale e progresso tecnologico all’interno del settore.

Talento e ispirazione: Nobuki e Phoebe ospiti d’onore

La dimensione internazionale dell’appuntamento è stata sottolineata anche dalla presenza di Nobuki e Phoebe, rispettivamente, Starbucks Global Barista Champion ed Emea Barista Champion, ospiti d’onore della Roastery durante la giornata del 13 ottobre. La loro partecipazione ha portato un contributo di esperienza, talento e ispirazione, offrendo ai partecipanti l’opportunità di confrontarsi con due figure simbolo della professionalità e della passione che animano il mondo Starbucks. Un incontro che ha reso ancora più evidente come la Starbucks Reserve Roastery Milano sia non solo un luogo iconico, ma anche una vetrina internazionale del sapere e delle persone che fanno evolvere la cultura del caffè ogni giorno.

Innovazione sostenibile

In concomitanza con l’evento, la Starbucks Reserve Roastery Milano ha inoltre completato l’aggiornamento delle proprie macchine espresso, sostituendo le Black Eagle con i nuovi modelli Black Eagle Maverick Core, sempre a marchio Victoria Arduino. Progettate per garantire maggior efficienza energetica e prestazioni di altissimo livello, queste macchine rappresentano un ulteriore passo avanti nella ricerca di soluzioni sostenibili e nell’evoluzione dell’esperienza in tazza. Un investimento che testimonia l’impegno costante di Starbucks verso innovazione, qualità artigianale e responsabilità ambientale, valori che guidano ogni scelta della Roastery milanese.

Hub internazionale per la cultura del caffè

Ospitando la WCC Judges Certification, la Starbucks Reserve Roastery Milano consolida il proprio ruolo di hub internazionale per la cultura del caffè, punto d’incontro tra formazione, tecnologia e talento. Un luogo dove il sapere si condivide, la qualità si celebra e il caffè diventa, ancora una volta, un linguaggio universale di eccellenza e innovazione.

Abbonati a Bargiornale

Dal Monferrato alla Guinea-Bissau per garantire il diritto più essenziale: l’accesso all’acqua potabile. È la traiettoria di Elisi e Unica per l’acqua, il progetto sociale avviato da Distillerie Berta con la realtà milanese Wami (Water with a mission), impegnata a costruire acquedotti in zone vulnerabili del mondo.

1 di 2

Protagoniste dell’iniziativa le grappe Elisi (alc 435 in vol) e Unica (43% in vol): la prima, invecchiata in legno per 3 anni, elegante e armoniosa, morbida e delicata al palato con i suoi sentori di vaniglia e cacao; la seconda dal profilo secco e austero che esprime la purezza essenziale della grappa giovane. Grazie alIa collaborazione con Wami, i due distillati dell’azienda di Casalotto Mombaruzzo (Asti) diventano Water Equal: per ogni bottiglia prodotta viene compensata l’impronta idrica di una persona in Italia, pari a 250 litri secondo il Wwf, e garantito lo stesso quantitativo a una comunità che non ne dispone. Nel caso specifico si tratta del villaggio di Ulysses Grant, in Guinea-Bissau, uno degli Stati più piccoli e fragili dell’Africa occidentale.

Acqua potabile per l’intero villaggio

Il meccanismo del progetto è molto semplice. Wami individua le comunità senza accesso all’acqua e realizza l’acquedotto in loco, finanziandone in anticipo la costruzione. Ogni famiglia coinvolta riceve in casa un rubinetto, collegato all’acquedotto, grazie al quale avrà un accesso sicuro per tutta la vita alla preziosa risorsa. Con l’adesione all’iniziativa, attraverso le sue due grappe, Distillerie Berta rifinanzia l’intero villaggio, completato a giugno 2024. A beneficiarne sono 13 famiglie e 104 persone in totale, che vengono anche formate all’uso consapevole e sostenibile dell’acqua. Inoltre, è stata istituita un’associazione locale che si occupa della gestione e della manutenzione dell’impianto, in modo da garantire un impatto duraturo e l’autonomia delle comunità nel tempo.

L’impegno nel sociale

«C’è una cosa in cui abbiamo sempre creduto: che creare un mondo più giusto non sia solo possibile, ma necessario – ha commentato la famiglia in una nota che annuncia l’iniziativa -. Ogni giorno lavoriamo con l’obiettivo di rendere il mondo migliore di come l’abbiamo trovato. Insieme a Wami facciamo un altro piccolo, grande passo per generare un impatto positivo reale. Perché ogni azione è solo una piccola goccia nel mare, ma goccia dopo goccia si scava la pietra».

Il nuovo progetto è un altro tassello dell’impegno di Distillerie Berta sul fronte sociale. L’azienda, in particolare con la Fondazione SoloPerGian, intitolata a Gianfranco Berta, scomparso nel 2015, supporta gli artigiani in difficoltà e aiuta i giovani che vogliono apprendere un mestiere, offrendo corsi, stage e borse di studio.

Abbonati a Bargiornale